30 Ekim 2017 Pazartesi

Mis Gibi Vanilya Kokan Yogurtlu Kek


Bu kekin guzelligi sadeliginden, basitliginden geliyor sanirim. Guzelce kizarmis kabuguna kontrast yumusacik dokusu ve beyaz rengi ile damagi yormadan yumusak bir tat birakiyor. Bana gore bir fincan sade kahve ile harika. Kekin diger guzel yani ise herkesin evinde bulunan basit malzemelerle yapiliyor olmasi.


25 Ekim 2017 Çarşamba

Balkabakli ve Cheesecak Kremali Muffin



Instagram vasitasi ile tanisip pek sevdigim, dunyalar tatlisi Sincapfirin guzel bir oneriyle gelince bana da bu balkabakli muffinlerin tarifini yazmak icin firsat cikti. Mevsimine uygun belirli bir malzeme secip ikimiz de o malzeme ile tarifler deneyeme/ uretmeye calisacagiz. Tabi ki siz de buna davetlisiniz, ister bizim paylastigimiz tarifi deneyin, isterseniz belirledigimiz malzeme ile yaptiginiz baska bir tarifi. Fotograflari bize yollarsaniz ve aciklamanizda bizi de etiketlerseniz, hikaye kisminda paylasma sansimiz da olur.

Ilk malzeme olarak balkabagi sectik. Instagram hikayemde yaptigim anket sonucu da balkabakli muffin cikmisti.  Yaklasik 500 oydan 295 oy aldi, diger oylayanlar yesil cayli rulo icin oy vermisti ama onu da gelecek posta yazacagim artik.


25 Eylül 2017 Pazartesi

Yabanmersini, Portakal ve Cheesecake Kremali Pasta




Oncelikle Turkce karakter kullanamadigim icin uzgunum. Kullandigim bilgisayar desteklemiyor

Instagram'dan istediginiz tariflerin ne yazik ki hepsini yazamiyorum, veya yazabileceklerimi de hemen yazamiyorum. Bazi tariflerde ne yazik ki Turkiye'de olmayan veya kolay bulunmayan malzemeler veya evlerde olmayan ekipmanlar kullaniyorum. Bulamayaciginiz, veya bulsaniz bile ithal oldugu icin acayip yuksekli urunlerle tarif yazip hadi yapin madem de demek istemiyorum. Eger bu tarz urunlerin alternatifi varsa ona gore yaziyorum bazen ama bazi tariflerde de ayni sonuc elde edilmiyor. Mesela icine damla cikolata seklinde yerfistigi kremasi parcaciklari ekledigim brownie kurabiye. O kadar mesaj geliyor ki o kurabiye icin... Bu yuzden mesaj atanlara ozel olarak cevap yazip anlatiyorum. 


"Blogumdaki brownie kurabiye tarifini yaptim, icine de yerfistigi kremasi parcaciklari ekledim." Evet, siz de merak ediyorduysaniz kurabiyenin tarifi blogumda zaten var ama iste biraz modufuye edilip, ekle cikar yapilmisi.

Gelelim bu pastaya... Komsum (Organik yiyecekler ve organic pet yiyecekleri satan bir sirin bir dukkan) dukkaninda elinde kalan yenebilir cicekleri atacagina ben kullanirim diye bana getmis, ben de tabi ki hemen pasta yaptim sirf cicekleri kullanmak icin :) 

5 Ağustos 2017 Cumartesi

Glutensiz Bademli Erikli Kek




Herhangi bir sebepten dolayı gluten tüketemiyorsanız veya özellikle uzak duruyorsanız bu tarif tam size göre. Üstelik "glutensiz un" gibi bir ürüne de ihtiyacınız yok.

O kadar nemli ve yumuşacık ki adeta ağzınızda eriyor. Diğer güzel yanı ise uzun süre yumuşacık kalması. Tabi ki bolca kullanılan bademden dolayı da oldukça lezzetli. İçinde bademin kendi yağı dışında fazladan yağ olmadığından tatmin edici olduğu kadar hafif bir hissi var ve baymıyor da.

7 Temmuz 2017 Cuma

Yumuşacık Pofuduk Muzlu Kek




Aylar olmuş bloguma tarif eklemeyeli. Bu süre içinde neler neler oldu. Öncelikle mezun oldum okuldan :) Tabi ki okulda geçen 9 ay süresince "aşçılık okullları" ile ilgili görüşlerim de değişti. Şöyle söyleyeyim, artıları olduğu kadar eksileri de var ve özellikle yurt dışında gidecekseniz çok iyi seçmeniz gerekli. Bunun yanı sıra çok güzel birkaç insan tanımama da vesile oldu tabi ki okul.

Okul süresince yaptığımız tarifleri paylaşmam zaten yasak, öyle bir kuralı var okulun. LCB tariflerini paylaşamıyoruz. Kısmen mantıklı bulmasam da zaten okuldaki malzemeler evlerde kolay bulunmayan malzemeler olduğundan zaten istesem de çok paylaşamam. Bu sürede de kendim evde pek bir şey deneyemediğim için bloga verdiğim ara uzadı da uzadı. Sonunda bugün boş günümdü ve tam sırası diye düşündüm bir şeyler pişirmenin. Önce beyaz peynirli scone yapıp dondurdum. Seviyorum dondurucuda pişirmeye hazır kurabiye, scone vs olmasını. Sonra günlerdir duran ve artık neredeyse tamamen geçmek üzere olan muzları da değerlendireyim, hem de dilimler dondurucuya atarım diye muzlu kek yaptım. Aslında bu keki çalıştığım yerde de çok yapıyorum ama daha Kanadalı versiyonunu diyelim. Ben bu haliyle çok seviyorum.




Size sürekli yaptığım muzlu kek tarifini vermek istiyorum. O kadar pofuduk, o kadar lezzetli ki... Kahvaltıda bile yiyorum. Hatta bazen acelem varsa kahvaltım kendisi oluyor sadece :) Bu kekin bence en güzel yanı uzun süre yumuşak ve taze kalması.  Ben içinde ceviz, tarçın, çikolata vs içermiyor oluşunu da seviyorum ama siz seviyorsanız tabi ki ekleyebilirsiniz. Ben böyle sade çok daha fazla seviyorum.

Kekin içinde klişe bir laf olacak ama herkesin evinde olan malzemeler var sadece. Tabi ki ekle çıkar yapmak size kalmış. Tek önemli nokta muzların olgunluğu. Muzlar ne kadar olgun ve siyaha yakın kabuk rengi varsa o kadar iyi aslında. Zaten muzlu kekler,  kaderine terk edilmiş, yenmeyi unutulmuş muzların kurtarıcısı :)

22 Şubat 2017 Çarşamba

Scone Tarifi ve Püf Noktaları








Scone Ingiliz kökenli, "quick bread" yani motomot çevirince hızlı ekmek gibi çevirebileceğimiz bir hamur işi türü. Çevirmeyelim ama, güzel olmadı.  Tatlı veya tuzlu yapabilir, kahvaltıda, çay yanına, atıştırmalık ve hatta ana öğünlerde ekmek yerine bile tüketebileceğiniz bir yiyecek.  Burda, Kanada'da özellikle kahvaltıda çok yeniyor. Ben en başlarda bu kahvaltıda muffin, scone vs yeme olayına pek alışamasam da tuzlu sconeları baya baya götürür oldum. Bana kalsa kahvaltı dediğin domatesli, zeytinli klasik türk kahvaltısıdır, bunlar yanına süs. Neyse, burda çok gittiğinden çalıştığım yerde de çok çok yapar oldum. Her seferinde değişik bir çeşit yapamaya çalışıyorum. Burda özellikle yabanmersini ve limonlu, cranberry dedikleri Türkçesinden pek emin olamadığım meyve ve portakallı olanları çok fazla gidiyor.

Bir sürü tarif denedim, ama sadece birkaçı çok hoşuma gitti bu da onlardan biri. Bu tarifi, okuldaki mutfakta çalışırken, okul mutfağının hazırlık kısmının şeflerinden biri yaptı bize kahvaltı için. O kadar hoşuma gitti ki hemen tarifi istedim ve o zamandan beri de bununla yapıyorum sconeları. Chef Viviana'nın bunu okuduğunu sanmıyorum ama yine de teşekkür ederim burdan, haha.

Burdaki scone tariflerinde genellikle creme fraiche veya sour cream kullanılıyor bu yüzden daha önceki tarifleri vermeyi düşünmedim ama bu scone tarifinde buttermilk dedikleri bir süt ürünü kullanılıyor ve bunun alternatifini evde hazırlamanız mümkün veya kefir kullanabilirsiniz. Bu yüzden rahat rahat yazabilirim.

Bugün vereceğim tarif gram ölçüleri ile, bardak/kap verme şansım bunun için yok, üzgünüm. Orijinali böyleydi tarifin. Sadece bu tarif için değil, her zaman işinize yarayacak ufak da olsa bi mutfak tartısı almanızı mutlaka tavsiye ederim.

Tarifin sade halini vereceğim. Bu sayede istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz. Ben bu sade haline bayılıyorum özellikle. Arasına biraz reçel ve krem peynir...

18 Ocak 2017 Çarşamba

Çikolata Dolgulu Kahveli Mocha Kek



Starbucks'a gidip en büyüğünden bi mocha ile hemen mutlu olanlar bu keke bayılacak. Kahvesini çikolata ile sevenler, çikolatalı kahve sevenler de aynı şekilde. Çünkü bu kekin içi kahveli çikolata dolgulu, kekin kendisi ise kahveli ve hafif baharatlı. Ben baharatlı halini çok sevdim ama eğer kakule sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.

4 Ocak 2017 Çarşamba

Kakaolu Brownie Tarifi


Şu an odam darmadağın, her şey her yerde ve ben blog yazıyorum. Bir yıl içerindeki 5. taşınmamı gerçekleştirmek üzere hazırlıklara başladım. Yarın taşınmış olmam gerek ama hala bir şeyi bile çantaya, kutuya yerleştirmedim. Hatta aslında ben size scone tarifi verecektim, yazısı da hazır. Bi fotoğrafları kalmıştı eklenecek, ama önce bu browniyi yayınlamak zorunda hissettim.

15 Kasım 2016 Salı

Limon ve Lavantalı Vegan Kurabiye




Kafeye gelen vegan müşteriler için yaptığım ve çok sevdiğim kurabiyelerin tarifini yazmak istedim bugün. Bana sorsalar tereyağ olmadan kurabiye mi olurmuş derdim ama oluyormuş. Gayet de güzel oluyormuş.

Veganlık konusunda herhangi bir tartışmaya girmeden, benim yapabileceğim bir şey olmadığını ve gerçekten bu felsefeyle yaşayan insanlara büyük saygı duyduğumu belirtmek istiyorum. Ben hiçbir zaman o kadar iradeli olamadım. Tereyağ, peynir ve özellikle yoğurt beni engelleyen en büyük şeylerden biri. Alternatifleri var, biliyorum ve çoğunu denedim ama malesef. Yine de elimden geldiğince kahvelerinin yanında bir şey atıştırmak isteyen müsterilerin yerime kendimi koyup neyin vegan versiyonunu yapabilirim ve ne kadar dayanır, ne derece iyi olur diye sürekli araştırmalar yapıyorum.

Klasik shortbread tarifini tereyağ yerine hindistancevizi yağı kullanarak yapmayı denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım.

Burda hindistancevizi yağına alternatif vegan butter diye bir şey var, margarinin sütsüz alternatifi gibi bir şey. Sanırım Türkiye'de de Alpro markasının soya margarinleri bulunmakta ama fiyatı nedir, ne kadar rahat ulaşabilirsiniz bilmiyorum. Bu alternatif ürünlere ulaşma şansınız varsa bir şekilde bunları da kullanabilirsiniz. Ama en azından hindistancevizi yağı sağlıklı bir alternatif ve kurabiyenizde mis gibi doğal hindistancevizi tadı oluyor, en çok bunu öneririm.