TİRAMİSU (Çok kolay, Yumurtasız ve Orijinal Lezzete Çok Yakın)

Uzun zamandır ne bloga bir şey yazabildim, ne ilgilenebildim ne de bir şey deneyebildim. Rahatsızdım biraz ama şimdi çok daha iyiyim. Yazacak çok şey var aslında ama şu an sadece bu tiramisu tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle.

Tiramisu, bizim restoran ve cafelerimizde hatta pastanelerimizdeki adıyla tiremisu, tiramesu, tremiso, pek lezzetli ve belki de en ünlü italyan tatlısı, biz türklerin de devşirerek kendimize uydurduğumuz çiğ yumurta bazlı bir tatlı aslında. Biliyorum, çiğ yumurta duyunca pek çoğumuzun hoşuna gitmiyor iş. Bu yüzden de klasik türk usülü labneli muhallebi ile yapılana gidiyor eller ve gönüller. Ama bu çok kolay ve lezzetli tarifimizden sonra orijinale yakın ve güzel bi tiramisu yiyebileceğiz biz de.

Benim yumurtalı yapmamamın sebebi ise yumurta kokacak sanıyor olmam. Bu aralar yumurtadan o kadar uzaklaştım ki keklerin içinde bile kullanmayacağım elimden gelse. Kahvaltıda yemeyi falan bıraktım. Detaya inip sizi de yumurtadan soğutmadan tariften bahsedeyim.

Kedidili bisküvi, espresso, pudra şekeri, kakao, mascarpone peyniri ve krema ile yapılan bir tiramisu tarifi bu. Oldukça kolay, 10 dakika sürmeden hazırlanıyor ve 1 dakika geçmeden bitiyor. Pişirme yok. Espresso yerine koyu bir filtre kahve, türk kahvesi veya çözünebilir kahve de kullanabilirsiniz tabi ki ama imkan varsa espresso olsun. Mascarpone yerine labne olur mu derseniz o da olur ama keşke mascarpone ile yapıp labnenin o ekşiliğini almak zorunda kalmasanız. Mascarpone peyniri Migros, Macro ve Karfurlarda gördüm ben. Siz de yapabilirsiniz. Tarifi çok sevdiğim bir blog olan dokuzuncu bulut'ta. Güvenebilirsiniz.

Ben tiramisuyu büyük kalıpta yapıp dilimlemek yerine kuplarda ve kaselerde yaptım.

TİRAMİSU

Malzemeler

• 1 Paket Kedidili bisküvi
• 1 paket (350-400 gr) Mascarpone peyniri
• 1 paket (200ml)  buz gibi soğuk sıvı krema (%35 yağ oranı)
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2  bardak su + 4 yemek kasigi Nescafe espresso+ 1 yk tozseker 
• 4-5 yemek kasigi kakao

Hazırlanışı

Mascarpone ve  pudra sekeri çırpma kabına alin. Mikserle yavaş devirde seker tamamen karisincaya kadar karistirin. Kremsi ve pürüzsüz bir kıvamda degilse icine 2-3 yemek kasigi krema ekleyin ve karistirin. 

Amacimiz cirpilmis krema ile karistirmadan once mascarponeyi olabildiğince pürüzsüz hale getirmek boylece ikisini birbirine karistirirken topaklanma olmaz. 

Kremayı baska bir çırpma kabında 2-3dk kadar krema kabarıp sertleşinceye dek çırpın. İçine mascarpone'yi ekleyin ve tamamen karışana kadar tekrar çırpın. Şöyle bir kıvamı oluyor:

Daha sonra kedi dili bisküvileri espresso şurubuna batırıp kuplara veya dikdorther borcama bir kat dizin. Üzerlerine bir kat krema ekleyin ve yayın. 1 kat daha ıslatılmış bisküvi dizip, yine krema ile kaplayın ve süzgeç yardımı ile üzerlerine kakao eleyin. 1-2 saat dinlenince kıvamı çok güzel oluyor ama biz hemen yedik, yine güzeldi :)