Ev Yapımı Nutella (Çikolatalı Fındık Ezmesi) Denemelerine Devam

Yıllar önce doğum günümde hediye edilen bir çikolata kitabım var bütün tariflerini teker teker okuduğum. Tarifler çok mu güzel derseniz, değil. Ama okudum. İçlerinden çok azını yapmak istedim. Kitaptaki ilgimi çeken tariflerden biri o zaman çikolatalı fındık ezmesi olmuştu ama tarifin içeriği şu şekildeydi aynen:
1 ölçü  pralin ezmesi
1 ölçü kakao
2 yemek kaşığı Kanola yağı

Pralin ezmesini almam gerektiğini, bulamayacağımı düşünüp vazgeçmiştim. 

Tabi zaman geçti, ben pralin yapmakta hiçir şey olmadığını öğrendim, hatta pralinli her şeyi daha da sever oldum. Ocak ayında, New York'tan Türkiye'ye kısa bir süre için döndüğümde ise Pralinli krema dolgulu chouxlar yapmak için hazırladığım pralin ezmesnin yarısı ile de bu yıllar önce kitapta gördüğüm ama o zamanki şartlardan dolayı denemeye yeltenmediğim tarifi denedim.

 

Daha önce blogda verdiğim diğer ev yapımı nutella tariflerinden biraz daha farklı ama sanırım ben bunu daha fazla sevdim. David Lebovitz tarifini sıcakken yemeye bayılıyorum, hatta kaşık kaşık soğukken de... Bir de organik içerikle hazırladığım, ama süt kullanmadan fındık ezmesi ile yaptığım tarif var.  Bugün vereceğim nutella tarifi ise gerçekten tam tatlılarda kullanmalık, krebe, ekmeğe sürmelik ve daha uzun ömürlü. Çok temel malzemelerle ve diğerinden farklı bir yöntemle hazırlanacak.

Diğer nutella tarifleri için:

Ev Yapımı Organik Nutella

Ev Yapımı Nutella

Bu tarif için, ev yapımı nutellanızın yeterince pürüzsüz olabilmesi için çok güçlü bir rondoya veya kahve değirmenine ihtiyacınız olacak. Ben kahve değirmeni ile hazırladım.

Yağ için ben fındık yağı kullandım. Fındık yağı kıvamı güzel bir şekilde etkiliyor ama eğer bulamazsanız kanola yağı, biraz aromasını bırakacağından sorun etmeyecekseniz sızma zeytin yağı veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Hindistancevizi yağının da illa ki aroması geçecektir. Bu yüzden eğer istemezseni kanola, ayçiçek gibi kokusuz, nötr tatlı yağlar daha iyi olacak. Tabi ki yine de en iyisi fındık yağı :)

Ben sütlü bitter karışık seviyorum çikolatayı. Siz isterseniz sadece bitter ile hazırlayabilirsiniz. Benim tavsiyem karışık yapmanız.

Bu tarifteki pralinin kullanım alanı pek geniş. Kremanıza katabilir, eklerin içine ince bir kat sürebilir veya sadece ekmeğe bile sürüp yiyebilirsiniz.

Ev Yapımı Renkli Cupcake Parıltıları (Ev Yapımı Renkli Pasta Süsü)

Aslında bunu bu süsleri bir cupcakein üzerinde çekip paylaşmak istiyordum ama sabredemedim. Cupcakeleri, pastaları süslemeyi çok seviyorsunuz siz de benim gibi biliyorum :) Tabi bu iş için piyasada oldukça ürün mevcut. Gerçi hepsinin satıldığı yer Eminönü ve oraya sürekli gitmek kolay değil. Marketlerde de sadece klasik pasta süslerinden var. Bu yüzden sizinle bu ev yapımı pasta süslerinin tarifini paylaşıyorum. İstediğiniz renklerde ve miktarlarda ev yapımı pasta süsleriniz parıltılarınız olsun.

Ev yapımı pasta süsü yani parıltıların tarifini vermeden önce malzemeleri yazayım.
İhtiyacınız olan şeyler: toz şeker, buz dolabı poşeti, kürdan ve gıda boyası.

Yapımı 10 Dakikanızı almıyor.

Kullanacağımız malzemeleri hazırlıyoruz.

• Bir buzdolabı poşetine istediğimiz kadar tozşeker koyuyoruz.
• Kürdanı jel gıda boyasına 1 cm kadar batırıp daha sonra poşetin içindeki şekere damlatıyoruz.
• Poşetin ağzını sıkıca tutup gıda boyası içerdeki şekere iyice karışana kadar elimizle poşeti ovalıyoruz, karıştırıyoruz ve boyayı yediriyoruz. 
• Rengi koyu mu geldi, biraz daha şeker ekleyin!
• Eğer iki rengin karışımını kullanacaksanız, önce başka kapta renkleri karıştırın ve 3-4 damla da su ilave edin ve tekrar karıştırın. Daha sonra şekerlere boyayı yedirin. 

Renkli parıltılarınız hazır!!

Bir kaç tane daha ev yapımı pasta süsü tarifi gelecek :)

Tambuğday Unlu Çikolata Parçacıklı Portakallı Kurabiye

Sizin kurabiyelerle aranız nasıl bilemiyorum ama ben çayın veya sert bir filtre kahvenin yanında ufak da olsa bir kurabiye yemeye bayılırım. Evdeki keyiflerimdendir. Zencefilli kurabiyeden, nane limonlu kurabiyeye, elmalıdan çikolatalıya hepsini severim. Kurabiye derken, şu pastanelerde satılan kuru pastalardan bahsetmiyorum tabi ki :) Ev yapımı, çeşit çeşit, renkli renkli kurabiyelerden bahsediyorum.

En sevdiğim çeşitlerinden biri de  bol çikolatalı, çikolata parçacıklı kurabiyeler. Bu postumda size tambuğday unu ile yapılmış, bol çikolata parçacıklı, portakallı kurabiye tarifinden bahsedeceğim.

Daha önce defalarca yaptığım bir kurabiye çeşidi kendisi, ama her birinde nedense farklı bir tarif uyguladım diyebilirim. Dr Oetker ve Carte d'Or hazır kurabiye karışımlarını da denedim, kendim de uydurdum, netteki tarifleri de denedim, en sonunda bence hatta tüm ev halkınca en güzel olan tarifi yakaladım. Üstelik de %70i tambuğday unu. Size tavsiyem hazır karışımlara bulaşmayın, üşenmeyin; sizden topu topu 2 dakika fazla alır evde yapmanız.

Tambuğday ununun faydaları konumuz değil ama ben beyaz undan çok daha iyi olduğu için onu kullandım. Tabi burda itiraf etmem gereken bir şey de var, tatil için aile evine geldiğimden malzeme alışverişleri babama kalabiliyor. O da Sinangil markasının tambuğday ununu almış annemler katmer yapsın diye. Ben de unu görünce, neden bunu kullanmıyorum ki dedim kendi kendime. İşin aslıysa bir nebze de olsa daha masum bir kurabiyeyle içimi rahatlatmak tabi ki :)

Beyaz unla olmadığı anlaşılmıyor, ne dokusu ne de tadından. Hatta daha bile lezzetli diyebilirim. Gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz. Ilıkken tadı inanılmazdı, herkes daha soğumadan ikişer üçer hüpletti. Çikolatalar akışkan içi yumuşak dışıysa çıtırdı. Tereyağının kokusu ve tadı, çikolata ve portakalın uyumu... Magnum reklamı gibi oldu sanki ama az bile bu kurabiyeler için.

Ev Yapımı Çikolatalı Fındık Kreması, siz nutella da diyebilirsiniz

Selam, bu benim ilk gönderim ve çok sevdiğim bir şeyi paylaşayım dedim: Ev yapımı çikolatalı fındık kreması.

Ben küçükken Milka'nın çikolatalı fındık ezmesi vardı. Mor, gondolumsu bir kapta satılırdı. Kakaolu değil, çikolatalıydı. Piyasadan çekilene kadar onunla beslendim resmen, sonrasındaysa bulmak imkansız oldu kendisini. Milka'dan ümidi kesince annem evde kendisi yapmaya kalktı sağ olsun, gayet de güzeldi ama pürüzsüz değil diye inat edip Sarelle'ye döndüm, sonra o da kalktı piyasadan derken bir zamanlar yurtdışından gelen Nutella düştü marketlere. Birden bire nutella her evin vazgeçilmezi, her fotoğrafın ana konusu oldu. Koskoca adamlar burnuna kadar nutellaya bulanıp fotoğraf çektirir oldular, kızlar sevgili yerine koydular onu ama eskisi gibi değildi nutella, küçükken yediklerim gibi değildi. Çok şekerliydi, çok cıvıktı, yağı hep üstündeydi. Neyse ki Sarelle yeniden döndü piyasaya, hem de eskisinden daha iyi bir şekilde. Nutella'nın bayık şekerli tadından sıkıldığım için hemen Sarelleye geçtim yine. Neyse efendim, bir gün sarelleyle karşı karşıya oturduğumuz bir an içindekilere baktım ilk kez alıcı gözle: şeker, yağ, soya lesitini... Sonra markete gittiğimde hemen her markayı inceledim, yine sarelle diğerlerine göre masumdu ancak bana yetmedi, organik ürünleri denedim; Nocciolata, Noisella...Bunlar biraz daha iyilerdi ama yine  azıcık fındık, geri kalanı şeker, yağ, azıcık kakao...

Bu denemeler sırasındaysa  annemin yaptığı kakaolu fındık ezmesi hep aklımın bir köşesindeydi. Tarif basitti: fındıkları robotta kıy, kakao, pudra şekeri ve birazcık ayçiçek yağı ekle. 

"Tamam" dedim, "Kendim yapacağım artık, ne kadar kötü olabilir ki?"

"Ev yapımı nutella, fındık ezmesi, ev yapımı fındık kreması, homemade nutella, homemade hazelnut spread" etiketli hemen her tarifi okudum diyebilirim. Sonunda David Lebovitz'in tarifinde karar kıldım ve hemen malzemeleri toplayıp denedim. Sonuç, beklediğimden çok ötedeydi. Endüstriyel ürünlerin hepsinden çok daha lezzetli, ama içi baymayan, şekerden öldürmeyen bir şey çıktı ortaya. 

Şimdi günde 1 kavanoz tüketiyoruz ev yapımı nutellamızdan resmen evde. Hatta erkek arkadaşımla kavga ediyoruz kendisi için:)

Çok uzattım farkındayım, tarife geliyorum. Orijinali burada, ben biraz değiştirdim oranları.