Merhaba!

 Merhaba! 

Cok uzun zaman oldu. Blogum bir sure kapalıydı. Sizlerden binlerce mesaj geldi bu süreç içerisinde. Bu blogu kapatma sebebimi beni instagramdan takip ediyorsanız az cok biliyorsunuz artık. Icerik hirsizliklari gercekten can sikici boyuta gelmişti. Uzun bir sure ara verdim. Artik Tariflere yeni websitemden devam edeceğim. Eski tarifleri de orda bulabilirsiniz üstelik.

Buraya tıklayarak websiteme ulaşabilirsiniz. 

Sevgiler.

D.

UPSIDE DOWN CARAMELIZED BANANA CAKE - MUZLU KARAMELLI TERSYUZ KEK

Pancarli ve Zencefilli Kek

Bu aralar benim issizligim bloga yaradi. Isten ayrildim da. Galiba hayatimda yasadigim en berbat deneyimlerden biriydi son isim. Toronto'ya bu is icin tasinmistim halbuki. Ilk haftadan sonra benim icin her gun stresten karnim agriyarak gittigim, ise gidis yolunda annemi babami arayip rahatlamaya calistigim, beni pastacilik mesleginden sogutan bir deneyim oldu. Inanir misiniz Acaba okudugum bolume mi donsem diye bile dusundum. Anlayissiz, vasifsiz, calisanlari makina gibi goren bir isveren gercekten hayatinizi zehir edebiliyor. Bir onceki isim ise tam tersiydi, dunyalar iyisi bir patron, hatta arkadas (Ahmet), birbirinden eglenceli calisanlar, her gun kosa kosa ise gidip pastalar yapmak isteyen bir Dilek... Umarim bir sonraki isim de Kanada'daki ilk isim gibi harika olur. Sans dileyin bana :)

Simdi "Pancarli kek mi olur?" demeyin. Ispanakli, havuclu olursa pancarli da olmasin mi? Olsun. Hem de zencefilli olsun. Bence biraz portakal, biraz kuru yemis de olsun. Evet. (Monologlarin ustasiyim son 4 yildir) 

Cayinizin yaninda kekinizi yerken beni dusunun, bu kekin hepsini tek basima 2 gunde bitirdigimi... Bir de Yotam Bey'i, bu guzel tarifi icin. 

Ben ne zaman bir tarifin icinde tatli patates, pancar gibi kok sebzeler gorsem on pisirme gerekecek diye ufak bi korku yasarim. (Bakmayin siz benim yaptiklarima, aslinda dunyanin en usengec insaniyim sanirim) Bu tarifte de once "simdi kim pancar pisirecek kek yapmadan once? Gec gec..." diye bir onyargi ile yaklastim. Siz onyargili olmayin, pancari pisirmeden, direkt kullaniyoruz :) Orijinal tarifte  pancarlarin kirmizi kirmizi kalmalari icin c vitamini kullanilmis. Siz bunu sorun etmiyorsaniz kullanmayin. Ben kullanmamistim. 

Bir de zencefil sekeri var bu kekte ozel olan. Ben zencefil fanatigi olmadigim icin Turkiye'de zencefil sekerlemesi hic almadim acikcasi, hic aklima bile gelmedi. Burda ogrendim zencefil sekerini ben. Bildigim kadari ile aktarlar ve bazi marketler satiyor. Ben bulamiyorum veya kendim yapmak istiyorum derseniz buyrun, en sevdigim yemek bloglarindan olan Dokuzuncu Bulut'a. Asli Ablacigim anlatmis guzel guzel:

Zencefil Sekerlemesi Tarifi- Dokuzuncu Bulut

Kullanmasaniz olur mu? Evet olur. Taze zencefille de idare edebilirsiniz ama yapma veya alma imkaniniz varsa usenmeyin. 

Hmm... Krema... Krem peynirli krema... Labneli Krema... Seker lokumlu krema... Orijinal tarifte krem peynirle yapilan, basit bir krema vardi; ben de

yaptim. Iyi ki de yaptim. Siz de yapin. Krem peynir yok biliyorum. Labne var, taze krema peyniri var. Bence es gecmeyin. Yotam Bey bu kremaya taze zencefil suyu eklemisti. Ben eklemedim.  Isterseniz 1-2 yemek kasigi taze zencefil suyu ekleyebilirsiniz ama suyu nasil cikar bi fikrim yok. 

Karamelize terayağ ile Elmalı İncirli kek / Brown Butter Apple, Fig and Walnut Cake

*Türkçe Tarif için biraz aşağı inin. *


This cake is my favorite lately. It's great with coffee, it's great with tea, for breakfast, for midday snack... I just love it although I don't like apples so much. By the way, this is my first recipe in english! haha.
Browning butter is not complicated at all. All you should do is just keeping your eyes on the pan for not burning it.

Mis Gibi Vanilya Kokan Yogurtlu Kek

Bu kekin guzelligi sadeliginden, basitliginden geliyor sanirim. Guzelce kizarmis kabuguna kontrast yumusacik dokusu ve beyaz rengi ile damagi yormadan yumusak bir tat birakiyor. Bana gore bir fincan sade kahve ile harika. Kekin diger guzel yani ise herkesin evinde bulunan basit malzemelerle yapiliyor olmasi.

Balkabakli ve Cheesecak Kremali Muffin

Instagram vasitasi ile tanisip pek sevdigim, dunyalar tatlisi Sincapfirin guzel bir oneriyle gelince bana da bu balkabakli muffinlerin tarifini yazmak icin firsat cikti. Mevsimine uygun belirli bir malzeme secip ikimiz de o malzeme ile tarifler deneyeme/ uretmeye calisacagiz. Tabi ki siz de buna davetlisiniz, ister bizim paylastigimiz tarifi deneyin, isterseniz belirledigimiz malzeme ile yaptiginiz baska bir tarifi. Fotograflari bize yollarsaniz ve aciklamanizda bizi de etiketlerseniz, hikaye kisminda paylasma sansimiz da olur.

Ilk malzeme olarak balkabagi sectik. Instagram hikayemde yaptigim anket sonucu da balkabakli muffin cikmisti.  Yaklasik 500 oydan 295 oy aldi, diger oylayanlar yesil cayli rulo icin oy vermisti ama onu da gelecek posta yazacagim artik.

Kuru Incir ve Kayısılı Kek / Spiced Dried Fig and Apricot

*Scroll down for the English recipe

Çikolata Dolgulu Kahveli Mocha Kek

Starbucks'a gidip en büyüğünden bi mocha ile hemen mutlu olanlar bu keke bayılacak. Kahvesini çikolata ile sevenler, çikolatalı kahve sevenler de aynı şekilde. Çünkü bu kekin içi kahveli çikolata dolgulu, kekin kendisi ise kahveli ve hafif baharatlı. Ben baharatlı halini çok sevdim ama eğer kakule sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.

Limon ve Lavantalı Vegan Kurabiye

Kafeye gelen vegan müşteriler için yaptığım ve çok sevdiğim kurabiyelerin tarifini yazmak istedim bugün. Bana sorsalar tereyağ olmadan kurabiye mi olurmuş derdim ama oluyormuş. Gayet de güzel oluyormuş.

Veganlık konusunda herhangi bir tartışmaya girmeden, benim yapabileceğim bir şey olmadığını ve gerçekten bu felsefeyle yaşayan insanlara büyük saygı duyduğumu belirtmek istiyorum. Ben hiçbir zaman o kadar iradeli olamadım. Tereyağ, peynir ve özellikle yoğurt beni engelleyen en büyük şeylerden biri. Alternatifleri var, biliyorum ve çoğunu denedim ama malesef. Yine de elimden geldiğince kahvelerinin yanında bir şey atıştırmak isteyen müsterilerin yerime kendimi koyup neyin vegan versiyonunu yapabilirim ve ne kadar dayanır, ne derece iyi olur diye sürekli araştırmalar yapıyorum.

Klasik shortbread tarifini tereyağ yerine hindistancevizi yağı kullanarak yapmayı denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım.

Burda hindistancevizi yağına alternatif vegan butter diye bir şey var, margarinin sütsüz alternatifi gibi bir şey. Sanırım Türkiye'de de Alpro markasının soya margarinleri bulunmakta ama fiyatı nedir, ne kadar rahat ulaşabilirsiniz bilmiyorum. Bu alternatif ürünlere ulaşma şansınız varsa bir şekilde bunları da kullanabilirsiniz. Ama en azından hindistancevizi yağı sağlıklı bir alternatif ve kurabiyenizde mis gibi doğal hindistancevizi tadı oluyor, en çok bunu öneririm.

Çikolata Soslu Zebra Mermer Kek

Hemen her özel günde, brunch veya kahvaltıda sunabileceğiniz zebra mermer kek tarifi var bugün. Yumuşacık, pofuduk ve tereyağlı bu pound kekin isterseniz çikolata sosu veya pudra şekeri ile dekore edebilirsiniz.

Çocukluğumdan kalma hatıraların içindeki pastalardan, keklerden ara ara bahsediyorum. İnsanın hatıralarında pasta kek olması da ayrıca değinilmesi gereken bir konu tabi ki ama şimdi onun sırası değil. Annemin beslenme çantama sık sık koyduğu, hemen her davette, günde yapılan ve hep keşke kakaolu kısmı daha çok olsaymış keşke üzüldüğüm kek... Mermer kek... Annem elindeki malzeme ve imkanlarla en güzelini yaptı hep. Kokusu hala burnumda, tadı hala damağımda o kurabiyelerin, pastaların. Hayır hangi fransız pastası annenizin yaptığı mozaik pasta kadar lezzetli? Hangi brownie bi arap dudağı?..

Geçenlerde aklıma gelen annemin mermer kekini yapmak istedim, hem de çalıştığım kahve evinde. (Ahmet, bunu okuyorsan holaaa!!) Tabi ki o saatte, zaman farkından dolayı anneme ulaşamadım ama The Cake Book adlı kitap yardımıma yetişti.  Keki pişirdim, soğuttum üstüne bir de çikolata sosu döktüm. Keşke yanmda fotoğraf makinem olsaydı dedim sonra... Telefonla çekilmiş fotoğrafların kusuruna bakmayın lütfen. Ama bu fotoğrafların kusurun kapatacak kadar lezzetli, yumuşacık ama dışı güzel kızarmış bir kek elde edeceksiniz bu tarifle.

Kekin zor olan herhangi bi yanı yok, zaten hemen hepimizin bildiği anne keki aslında ama ben yine de bir kaynağı rehber alıp yapmayı daha çok seviyorum. Zaten klasik de olsa anne kekinin tarifini ezbere bilmiyorum.

Tereyağlı, pofuduk ama içi nemli ve yumuşacık bir kek elde ediyorsunuz. İlk iki gün çok rahatça servis edebilirsiniz ama bence 3. güne biraz bayatlıyor ama bu kişisel bir şey biraz da. Ben kekimi genelde ilk gün, hatta henüz tam soğumamışken yemeye bayılıyorum :)

Ben çikolata sosu ile yemeyi çok seviyorum bu keki ama isterseniz sadece pudra şekeri de serpebilirsiniz üstüne.