7 Ekim 2013 Pazartesi

Karaorman Cupcake (Vişneli ve Çikolatalı Cupcakeler)




Blogun çekiliş telaşı bir yana elimde biriken tarifler var. Onlardan biri de karaorman cupcakeler. Karaorman pastası, Almanya kökenli vişneli ve çikolatalı bir pasta. Orijinal adı ise Schwarzwälder Kirschtorte. 

Karaorman pastası tarifi çeşitlendirilebilir. Muzlu, fıstıklı veya benzeri çeşitlerde yapan da oluyor vişne yerine ama hiçbiri bence vişnelisi kadar güzel olmuyor. Pastanın orijinalinde vişneli brendi veya vişne likörü kullanılıyor, severseniz siz de kullanabilirsiniz ama yerine vişne suyu da iş görür. Tabi burda ben onun cupcake uyarlamasının tarifini vereceğim. Umarım pastasının tarifi başka güne. 

Yoğun kakaolu bir kek hamuruna, çikolatalı krema, vişne, sade krema ve ıslatmak için vişne likörüne ihtiyacınız var. Mümkünse önce kremaları yapıp dolapta soğutun ve kullanacağınız kremanın soğuk olduğuna emin olun. 



Karaorman Cupcakeler (Vişneli ve Çikolatalı Cupcakeler)



Kakaolu kek:

Malzemeler:
  • 100 gr yumuşak tereyağ veya 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 2.5-3 su bardağı un
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • vanilya

Çikolatalı Krema:
150 gr %70 kakaolu bitter çikolata
150 ml sıvı krema (1.5 çay bardağı)(soğuk)
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Sade Krema:
100 ml sıvı krema (1 çay bardağı)(soğuk)
1 çay bardağı pudra şekeri
100 gr mascarpone veya labne peyniri( kullanmasanız da olur, orijinal tarifte yok ama ben sevdiğim için ekliyorum)


Hazırlanışı:

  1. Tereyağ ve şekeri krema kıvamı alana dek çırpın. Daha sonra 2 yumurtanın sarısını, sütü ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
  2. Karışıma un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin ve hamur kıvamı alana dek çırpın.
  3. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar 1 fiske tuzla yüksek devirde çırpın.
  4. Yumurta beyazını unlu karışıma ekleyip bir spatula yardımı ile fazla karıştırıp yumurta aklarını söndürmemeye özen göstererek karıştırın.
  5. Hamuru cupcake kaplarına eşit miktarda döküp, 180C önceden ısıtılmış fırında 12-18 dakika kontrol ederek pişirin.
Çikolatalı Krema:

Çikolataları benmari usülü eritin. (aynı kapta eritin ve karıştırın)
50 ml kremayı(yarım çay bardağı) benmari usülü erittiğiniz çikolata ile iyice karıştırın ve 3 dakika çırpın.

Kalan 100ml kremayı soğukken 3-4 dakika hızlı devirde krema katılaşana dek çırpın. Daha sonra çikolatalı karışımı bir yandan eklerken bir yandan da çırpın. Tamamen karışınca hazır. Diğerlerini hazırlayana kadar dolapta soğutabilirsiniz. Dolaptan çıkınca çok katı gelirse azar azar süt ekleyip çırparak kıvamlandırabilirsiniz.


Sade Krema:

Kremayı soğukken yüksek devirde 4-5 dakika çırpın ve katılaşınca içine pursra şekerini ve kullanacaksanız peyniri ilave edip 1 dakika kadar çırpın.

Cupcakelerin Yapılışı:

Soğuyan cupcakeleri burada anlatıldığı gibi oyun ve beyaz krema ile doldurup 1 tane vişne koyun. Daha sonra Kapatın ve vişne likörü veya vişne suyu ile mutfak fırçası yardımıyla kekleri ıslatın. Üzerini çikolatalı krema ile kaplayıp, kremaların tepesine bir kaşık beyaz kremadan koyun ve vişne ile süsleyin.



32 yorum:

  1. aaaaaaaaaaaaaaa senin blogunu takip etmeye dayanamıyorum artık dayanamıyorummmm :):):)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sen o pastadan sonra hiç deme bunları hiiiç hala aklımda :D

      Sil
    2. sen o pastadan sonra hiç deme bunları hiiiç hala aklımda :D

      Sil
  2. OHH OHH NEFİS GÖRÜNÜYOOR ELLERİNİZEE SAĞLIIK ♥

    http://alfabenineharfii.blogspot.com

    YanıtlaSil
  3. çook tatlı ve enfes lezzetli görünüyorlar :) tariflerime ekliyorum en yakın zamanda deneyeceğim teşekkürler paylaşım için.<3 :)

    YanıtlaSil
  4. merhaba blogunuzu takibe aldım . banada bekliyorum bye

    YanıtlaSil
  5. Çok leziz görünüyor ama ben bu pasta börek işlerinde .çok beceriksizim :///
    Sizi takibe aldım .Bana da beklerim .
    http://senistiyorruj.blogspot.com/

    sevgilerimle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben zaten takip ediyorum sizi. teşekkür ederim :)

      Sil
  6. süper görünüyor.akşam mutlaka denenecek.sevgiler EBRU KIZILKAYA

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim :) afiyet olsun denerseniz :)

      Sil
  7. Tam benlik (◡‿◡✿) Ellerine sağlık. Bana da beklerim...

    YanıtlaSil
  8. Dilek'cim çok başarılı cupcakeler ellerine sağlık,bayıldım.İnşallah muhteşem çekilişinde şans bana güler bende beklerim,sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim :) sevgiler...

      Sil
  9. bloglovınde bircanrenklıdunyam adı ıle takıpteyız canım m
    bloglovın adresını zor buldum ona bır goz atıstersen :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bloglovine kayıt olmamışım ben bile kendimi zor buldum siz söyleyince :)

      Sil
  10. ımm harika görünüyor :)
    bende beklerim http://porsukcilli.blogspot.com/

    YanıtlaSil
  11. Cennete düştüm resmen :O aradığım tam da böyle birşeydi. Yani böyle harika tariflerdi.. Şuan liste yapıyorum cupcake'leri hangi sırayla deneyeceğim diye :D Ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim yazdıklarınıza :) ben de değişik şeyler denemeye çalışıyorum, yaparsanız benimle de paylaşın :)

      Sil
  12. inanılmaz güzel görünüyorlar!!! tatlarını düşünemiyorum bileee:))))))
    ellerine sağlık, bu leziz ve değişik tariflerine bayılıyorum senin....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim, tatları da çok güzeldi vişne çikolata seviyorsanız mutlaka deneyin :)

      Sil
  13. Dilekcim bu tariften kaç adet cupcake çıkıyor acaba :) siparişim var, ona göre yapacağım :)

    YanıtlaSil
  14. ben de yaptım çok güzel oldu :) teşekkürler tarif için :)
    http://hizliresim.com/zQm6k7

    YanıtlaSil
  15. ben de yaptım çok güzel oldu. teşekkürler tarif için :)
    http://hizliresim.com/zQm6k7

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ellerinize sağlık, çok güzel olmuşlar :)

      Sil
  16. cupcakelerin içini nasıl oyuyoruz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. http://bulutagaci.blogspot.com.tr/2013/03/cupcake-nasl-doldurulur.html

      burada anlattım :)

      Sil
  17. Teşekkür ediyorum...Müthiş bir krema,müthiş bir kek dokusu,müthiş bir beyaz krema...Herşeyi müthişti...Sırada muzlu cupcake tarifiniz var.

    YanıtlaSil