27 Ekim 2013 Pazar

Antep Fıstıklı Kurabiye


Antep Fıstıklı Kurabiye Tarifi

Benim ara ara antep fıstığı krizim tutar. Antep fıstıklı ekler, antep fıstıklı dondurma, antep fıstıklı pasta, fıstıklı kek ne gelirse aklınıza... Hepsini yiyesim gelir. Böyle durumlarda ne yazık ki sadece 2-3 fıstık yiyerek geçiremiyorum bu fıstık krizlerini :) Bu yüzden fıstıklı muhallebi veya fıstıklı kek yaparım genelde kolay oldukları için. Geçenlerde de yine böyle bir günde ve dışardayken Komşu Fırın'ın önünden geçiyordum, içeri girip fıstıklı kurabiyelerden aldım biraz. Eve gelince de çayın yanında yedik annemle beraber. Fark ettik ki kavala kurabiyesi gibi yapmışlar ama fıstıklı. Sanırım da biraz yanmıştı acı çalıyordu kurabiye. Biz daha güzelini yaparız dedik ve koyulduk işin başına.



Ama tariften önce bir de Gaziantep'te satılan fıstıklı kurabiyelerden bahsetmek isterim. Onlar çok başka şeyler, başka şehirlerde bulamazsınız. Belki Maraş'ta olur. Bunu yaptık, onu da yaparız. Bitmedi daha fıstıklı tarifler gelecek. Yakında bir Fıstıklı Mekik Kek tarifi de var ki küçüklüğümden beri favorimdir.

Fıstıklı kurabiye tarifine geçmeden önce her zamanki gibi bilmeniz gereken şeyler var.

1- Fıstıkları toz almak yerine kendiniz çekerseni hem daha güvenilir hem de daha lezzetli olur. Toz fıstığın kilosu marketlerde 105 lirayı bulmuşken de tuzsuz taze fıstıktan çekmek daha mantıklı gibi. Yine de toz fıstık da olur, biz toz fıstıkla yaptık zaten.

2. Unu kavurma aşamasını abartmamanız gerekiyor. 3-4 dakika kavrulup, un helvası gibi gibi hafif bi koku almanız lazım.

3. Kurabiyelerin içine kavrulmuş bütün tuzsuz fıstık eklerseniz muhtemelen zirveye oynarlar. Biz koymadık, çünkü evde kalmamıştı. Benim de bir huyum var, aklıma esti mi yapmalıyım. O gece yaptım o kurabiyeyi.

4. Süzgeç yardımı ile kurabiyelerin üzerine eleyeceğiniz pudra şekeri kesinlikle lezzetini artırıyor.



6- Kapalı kutuda, buzdolabında 1-1.5 hafta ve derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
7- Kalorili ama çok lezzetli ona göre :)

ANTEP FISTIKLI KURABİYE TARİFİ


Malzemeler:

(Yaklaşık 24 adet kurabiye için)


  • 2.5 su bardağı un (un daha fazla gerekebilir)
  • 1-1.5 çay bardağı toz fıstık
  • 125gr yumuşak tereyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (unu kavurmak için)
  • 1.5 çay bardağı pudra şekeri (şekeri az gelirse artırabilirsiniz)
  • 1 yumurta beyazı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz


Hazırlanışı:

1.5 su bardağı unu tavada 2 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Ilımaya bırakın.

Ayrı bir kapta 125 gr tereyağı, tuz ve  pudra şekerini krema haline gelene dek çırpın. (veya yağ şekeri yiyene kadar yoğurun) İçine 1 bardak kavrulmamış unu, fıstığı ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Daha Sonra kavurduğunuz  ve ılıttığınız unu,  yoğurdu, yumurta beyazını ekleyip iyice yoğurun. (Unu az gelirse normal un ekleyebilrisiniz) Hamuru 2 ye ayırıp silindir biçiminde şekil verin ve dolapta yarım saat kadar dinlendirin. Dolaptan aldığınız hamur silindirlerini bıçakla 1 cm kalınlığında kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 170C önceden ısıtılmış fırında altı ve sütü hafif kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri eleyin.



23 yorum:

  1. Bayılırım fıstıklı mekiğe. Dört gözle bekliyorum tarifini. Bu kurabiyelerde çok leziz görünüyorlar

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de çok seviyorum, fotoğraf çekmedim, bir dahakine fotoğraflayıp yayınlayacağım :)
      Sevgiler...

      Sil
  2. ellerine sağlık ya çook güzel görünüyor:)

    YanıtlaSil
  3. way way harika ya fıstığın girdiği herşey mükemmeldir bence ellerinize sağlık sabah sabah gözüm gönlüm açıldı sevgiler

    YanıtlaSil
  4. Immm nefis görünüyoor ellerinize sağlık =)

    YanıtlaSil
  5. Bir ara esim kabuksuz ve tuzssuz alip geliyordu ama ben hic toz haline getirip kullanamadim,cok severim sizin gibi yedik öylece,zaten pekte tadi yoktu,burda hicbirseyin tadi yok cikolata haric:))kurabiyelerin tadini merak ettim dogrusu,findigi cevizi bademi cok kullaniyorum ama fistigi unutuyorum,denicem tarifi,sevgiler,kolay gelsin size!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kabuksuz tuzsuz fıstık çok lezzetli olmuyor tek başına ama böyle ince veya iri çekip tatlıalrda kullanabilirsiniz :)

      Sil
  6. antep fistigi rengiyle ilk bakista insanin gözünü gönlünü feth ediyor.Lezzetten ne süphe zaten
    ellerinize saglik cok güzel görünüyor.sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. Of demek istiyorum, bir tane alıp yemek istiyorum:)) Bize Antakya'dan gelirdi bu kurabiye. Görüntü aynı ufak bir fark var üzeri pudra şekeri değil toz fıstık serpiliyor. İlk fırsatta deneyeceğim harika tarifi. Paylaşım için teşekkürler, bende bloğuma beklerim:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O Antakya'dakilerini bilirim, Gaziantep'te de yapılır onlardan ah ah :)

      Sil
  8. ellerine sağlık kurabiye tarifini denedim.sonuç harika.çok pratik ve lezzetli sevgiler EBRU

    YanıtlaSil
  9. Teşekkür ederim Ebru hanım, asıl sizin ellerinize sağlık :) çok sevindim beğenmenize.

    YanıtlaSil
  10. yok yok bu blog bana kilo aldiracak bu kesin :) Ellerinize saglik cok lezzetli gozukuyor

    YanıtlaSil
  11. Merhaba blogunuzu yeni keşfettim ve takipteyim.
    Çok beğendim harika tarifler var.
    Benim bloguma uğrarsan çok sevinirim
    http://modadusleri.blogspot.com/

    YanıtlaSil
  12. Merhaba tarifte belirtmemişsiniz sanırım yada ben göremedim. Fıstığı hangi aşamada ekliyoruz acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. un ile beraber ilk aşamada veya 2. aşamada kavrulmuş un ile beraber ekleyebilirsiniz.

      Sil
  13. Yarın fıstık alıp hemen deniyorum. Bim'den aldığım kurabiyelerden sıkılan misafirlerim için çok havalı planlar yapmaya başladım sayende :)

    YanıtlaSil
  14. antep fıstığı en sevdiğim kuruyemiş antep fıstıklı şeylerede bayılırım çok güzel gözüküyorlar canım çekti şimdi ellerinize sağlık
    benim face yada twitter hesabım yok ama yakında açtığım nacizane bir bloğum var ordan takip edebilir miyim sizi ayarları falan çok bilmiyorum nasıl takip edebilirim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim. Blogger ana sayfada sol kısımda okuma listesi olacak, oradan ekle diyerek benim blogumun linkini girmeniz yeterli :) ben de sizi takip etmeyi denedim ama sizde de takip et kısmı çıkmıyor :)

      Sil